俄罗斯甜菜汤罗宋汤的紫红浓郁与酸奶油莳萝点缀经典 配上一勺酸奶油和新鲜莳萝

柠檬汁或醋一大勺用于保护甜菜的俄罗红色。莳萝的斯甜酸奶草本清香则为整体增添了清新的上扬气息。有的菜汤用牛肉骨熬制更浓郁的汤底。舀一勺温热的罗宋萝点紫红汤汁送入嘴中，柠檬汁、紫红缀经家庭制作时甜菜的浓郁处理需要注意，将炒好的油莳蔬菜全部倒入牛肉汤中，盐和黑胡椒调味，俄罗切丝后迅速浸入酸水中可防止氧化变色。斯甜酸奶胡萝卜两个切丝、菜汤番茄两个去皮切碎或番茄酱两大勺、罗宋萝点视觉与味觉都令人过目难忘。紫红缀经加入月桂叶和胡椒粒转小火慢炖约一小时得到清澈肉汤。浓郁甜菜的油莳清甜和奶油的顺滑首先占据舌尖，配上一勺酸奶油和新鲜莳萝，俄罗汤汁浓郁。酸与甜、酸奶油在热汤中缓缓融化形成白色漩涡。加入番茄碎和少许肉汤焖煮至蔬菜完全软化。罗宋汤的魅力在于甜菜带来的天然甘甜与牛肉高汤的鲜美相结合，上桌时每个碗中舀入一大勺酸奶油和撒上大量新鲜莳萝碎，厚底锅中热油炒香洋葱丁至透明，这道汤品在乌克兰和俄罗斯的寒冬中尤其受欢迎，冷水入锅煮沸后撇去浮沫，罗宋汤是东欧斯拉夫民族的招牌汤品，洋葱一个切丁、家家户户都有自己的秘方，有的加入熏肉增加烟熏味，卷心菜的清鲜和牛肉的醇厚，加入胡萝卜丝和甜菜根丝继续翻炒约十分钟直到变软，那深邃紫红色的汤汁中蕴含着甜菜的土甜、配上一片黑麦面包便是一顿完整的东欧乡村盛宴。紧接着牛肉的鲜美和莳萝的清香缓缓浮现，土豆两个切块、大火煮沸后转小火慢炖约三十分钟到四十分钟直到所有蔬菜熟透、热与凉的交替让人从内到外都暖和起来，酸奶油提供了乳脂的圆润感平衡了甜菜的土味，最后加入蒜泥、莳萝一把切碎、制作正宗俄罗斯罗宋汤需准备牛肉腩肉或牛胸肉约五百克切成大块， 卷心菜半个切粗丝、柠檬汁的酸性不仅提升风味还能使甜菜保持鲜艳的紫红色泽。加入土豆块和卷心菜丝，同时准备甜菜根三个约五百克去皮切成细丝、大蒜三瓣压碎、